İNGİLİZ ÇAYI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
1 tatlı kaşığı çay,
1 lt. Su,
Çok kaymaklı süt,
Şeker.
İNGİLİZ ÇAYI HAZIRLANIŞI YAPIMI TARİFİ
Demliğin içinde bir miktar su kaynatılır, sonra bu kaynar su boşaltılır, çay bu sıcak demliğin içine konur. Kapağı iyice kapatılır ve yaprakların kabarması, şişmesi için birkaç saniye bekletilir. Bu arada çaydanlıkta bir litre su, kaynatılır ve kaynar haldeyken demliğin içine dökülür. 2–3 dakika demlenmesi için bekletilir, isteğe bağlı olarak sütlü veya sade çay olarak ikram edilir.

HÖŞMERİM İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
1 su bardağı zeytinyağı,
2 su bardağı süt,
1 su bardağı beyaz un,
1 su bardağı mısır unu,
1 çay kaşığı tuz.
HÖŞMERİM HAZIRLANIŞI YAPIMI TARİFİ
Yanmaz tavada yağ kızdırılır ve üstüne süt ilave edilerek karıştırılır. Beyaz unla mısır unu da katılıp, bu karışımın içinde karıştırılarak kızartılır. Sonra diğer yüzü de kızartıldıktan sonra isteğe göre üstüne şeker, bal veya reçel dökülerek servis yapılır.

GÜL BÖREĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
500 g yufka,
100 g yumuşak peynir,
3 adet yumurta,
1 su bardağı sıvı yağ.
GÜL BÖREĞİ HAZIRLANIŞI YAPIMI TARİFİ
Yufka düzgün bir yere serilip, bardak veya nemse kalıbıyla yuvarlak yuvarlak kesilir. Peynir, bir çatal yardımıyla iyice ezilip bulamaç haline getirilir. Her yuvarlağın üzerine bu peynirden azar azar sürülür, 5 yuvarlak üst üste konup bastırılır. Bütün yufkalardan böyle beşerli gruplar hazırlanıp buzdolabında 1 saat bekletilir. Donunca, kızartma yağı derin bir kaba konarak kızdırılır. Bu börekler içine atılıp, altı ve üstü pembeleşinceye kadar kızartılır. Süzgece çıkartılıp yağı süzülür. Hafif ılıkken servis yapılır.

GUJER İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
3 yumurta,
150 g un,
100 g tereyağı,
150 g gravyer peyniri,
Yarım kahve kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber.
GUJER HAZIRLANIŞI YAPIMI TARİFİ
Bir tencerenin içine tereyağıyla birlikte 150 gram su, yarım kahve kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber konur. Ocaktaki tencerenin içindeki tereyağı eriyip içindekiler kaynamaya başlayınca, tencere ateşten indirilir. İçine un, bir defada ilave edilir ve tahta bir kaşıkla karıştırılır. Tencere tekrar ateşin üzerine konur ve tahta kaşıkla karıştırmaya devam ederek kısık ateşte birkaç dakika daha pişirilir. Hamur tahta kaşıkla karıştırılırken, tek parça halinde tencerenin dibinden ayrılıncaya kadar çevirmeye devam edilir. Ilıması için birkaç dakika bekletilir. 3 yumurta ilave edilir, ilave ederken bir yandan da hamur iyice karıştırılır. Peynirin yarısı rendelenir diğer yarısı da ince ince doğranır. Rendelenmiş peynir hamurla karıştırılır. Hamurun tadına bakılır, ekşimsi bir tadı olmalıdır eğer gerekiyorsa tuz ve karabiber eklenir. Hamur, iyice yağlanmış bir turta kek kabına kaşık kaşık alınarak, yan yana birbirine yapışık olarak düzenli bir daire oluşturacak biçimde dizilir. Bir kenarda bekletilen ince ince doğranmış gravyer peyniri dilimleri biraz bastırılarak hamurun üzerine yerleştirilir. Orta hararetli fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirilir. Arzuya göre sıcak veya soğuk servis yapılır.

GÖZLEME İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
3 çorba kaşığı un,
1 çorba kaşığı yoğurt,
1 çorba kaşığı margarin,
1 çorba kaşığı sıvı yağ,
1 çay kaşığı karbonat,
1 çay kaşığı limon suyu,
250 g peynir,
Yarım demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı tuz.
GÖZLEME HAZIRLANIŞI YAPIMI TARİFİ
Un havuz şeklinde açılarak ortasına yoğurt, sıvı yağ, karbonat, limon suyu, tuz konur ve su ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında hamur haline getirilir. İyice yoğrularak 5 parçaya ayrılır. Bu parçalar 2–3 mm inceliğinde açılıp yağlanır. Sonra tam ortasından kesilir. Üzerine yeteri kadar peynir ve maydanoz karışımı ufalanır, yanlan birbirine kavuşacak şekilde katlanır. Altına, üstüne yağ sürülür. Çok az yağlanmış teflon tavada altı üstü pembeleşinceye kadar hafifçe kızartılır.

EKONOMİK BÖREK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
4 adet yufka,
Yarım su bardağı yağ,
Yarım bardak su, 
1 adet yumurta.
HARÇ İÇİN:
200 g peynir (veya 200 g kıyma),
Yarım demet maydanoz,
1 adet orta boy soğan.
EKONOMİK BÖREK HAZIRLANIŞI YAPIMI TARİFİ
Bir bütün yufka masaya yayılır. Bir su bardağının yarısına su, yarısına da yağ konularak yufkanın üzerine iyice yayılır. İkinci yufkayı üzerine koyup onunda üzerine aynı karışım bolca sürülür. Üçüncü yufka üzerine konup kalan yağ ve su karışımı üzerine sürülüp bitirilir. Yufkaların üç katı birden önce boyuna sonra enine dört parçaya ayrılır. Her dörtte bir parça önce üçe sonra da ikiye bölünerek dikdörtgen şekline getirilir. Hamurların ortasına peynirli, arzu ediliyorsa peynir maydanoz karışımı börek harcı, kıymalı arzu ediliyorsa kıyma, soğan karışımıyla hazırlanan harç konur ve kapatılarak tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında altı üstü pembeleşinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Not: kıymalı börekte kıyma, ince ince doğranan soğanla beraber kavrul malı, çiğ kullanılmamalıdır.

ÇÖREK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
300 g un,
3 adet yumurta,
180 g tereyağı,
12 g ekmek mayası,
1 çorba kaşığı toz şeker,
Yarım kahve kaşığı tuz,
3 çorba kaşığı süt.
ÇÖREK HAZIRLANIŞI YAPIMI TARİFİ
Şeker ılık sütün içinde eritilir. Maya şekerli süte ilave edilir. Bu karışıma yumuşak bir hamur elde edecek kadar un ilave edilir ve hamur iki katı oluncaya kadar ılık bir yerde birkaç saat bekletilir. Unun geri kalanıyla. Tuz ve yumurta da katılarak bir hamur hazırlanır, parmak uçlarıyla vurarak yoğrulur. Daha sonra yumurtalar birer birer hamura eklenip yine yoğrulur. 150 g yumuşatılmış tereyağı ve mayalanmış hamur parçası da bu hamura eklenir. Hepsi birlikte biraz daha yoğrulduktan sonra ılık bir yerde ertesi güne kadar bekletilir. Ertesi gün biraz daha yoğurduktan sonra iyice yağlanmış, kenarları yüksek (derin) bir veya birkaç kek kabının içine yerleştirilir, hamuru kaba koymadan önce beşte biri bir kenara ayrılır. Çörek hamuru, kalıbın yarısını geçmemelidir. Bir kenara ayrılan hamur, kap içine konulan hamura göre (hamur bir kap içinden birkaç ayrı kaba konul duysa, o kap sayısı kadar parçaya ayrılıp) el içinde yuvarlanarak yumurta şekli verilir ve bu parçalar bir baş gibi çöreklerin ortasına bastırılarak yerleştirilir. Tereyağının geri kalanı, çöreklerin üzerine güzelce kızarmasını sağlamak için sürülür. Oldukça sıcak fırında pişirilir (fırın ayarı 6–7 yaklaşık 220 °C olmalıdır).

ÇİĞ BÖREK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
3 su bardağı elenmiş un,
150 g kıyma,
1 adet soğan
2 adet domates,
3 adet taze biber,
1 adet yumurta,
Yarım demet kıyılmış maydanoz,
1 çay kaşığı karabiber,
2 su bardağı sıvı yağ,
2 çorba kaşığı yoğurt,
1 tatlı kaşığı tuz.
ÇİĞ BÖREĞİN HAZIRLANIŞI YAPIMI TARİFİ
Öncelikle iç hazırlanır. Soğan ve domatesler rendelenir, taze biberler ince ince doğranır, kıyma, tuz, karabiber, maydanoz ve az su ilavesiyle koyu bir bulamaç haline getirilir. Unun içerisine yumurtayı, yoğurdu, tuzu koyup, ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Üzerine nemli bir bez örtülür, 20 dakika kadar bekletilir. Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak üzerine un serpilmek suretiyle oklavayla daire şeklinde açılır. Bu yufkaların içine çiğden hazırlanmış kıyma içi konarak kenarları parmak uçları ile bastırılır. Kızartma yağı derin bir kaba konur, kızgın yağda bu börekler altı ve üstü pembeleşinceye kadar kızartılır. Sıcak servis yapılır.

ARDECHE USULÜ KRAL POĞAÇASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
 Poğaça için malzeme:
200 g un,
150 g tereyağı,
1 kahve kaşığı tuz,
1 adet yumurta.
Garnitür:
250 g vanilyalı kestane ezmesi,
150 g taze krema,
1 çorba kaşığı likör.

ARDECHE USULÜ KRAL POĞAÇASININ HAZIRLANIŞI YAPIMI TARİFİ
Un, tuz, biraz su ve tereyağıyla milföy hamuru hazırlanır, hamurlar yoğrulur ve üç defa açılır. Her defasında hamurlar 20'şer dakika bekletilir. Hamur son kez yoğrulduktan sonra parmak kalınlığında açılır ve bir turta kabına yerleştirilir, (kullanılacak turta kabı suyla ıslatılmalıdır). Kaba yerleştirilen hamurun üzerine ters çevrilmiş bir tabak veya kartondan bir daire konur. Tabağın veya kartonun dışında kalan hamur parçaları kesilir. Hamurun üzerine bıçak ucuyla baklava şekilleri çizilir ve üzerine bir fırçayla yumurta sarısı sürülür. Sıcak fırında (termostat ayarı 8, ısısı yaklaşık 250 derece) pişirilir. Fırından alındıktan sonra bir süre bekletilir, kalıptan çıkartılarak soğumaya bırakılır. Bu arada kestane ezmesi taze krema ve likörle karıştırılır.
Ortadan ikiye ayrılan poğaçanın arasına hazırlanan garnitür veya krema sürülür ve sandviç gibi kapatılıp servise sunulur. Aşçının tavsiyesi Arzu edilirse kestaneli krema yerine marmelat veya reçel kullanılabilir.

ACIBADEM KURABİYESİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER:
250 g un,
250 g pudraşekeri,
4 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
6 çorba kaşığı badem.
ACIBADEM KURABİYESİNİN HAZIRLANIŞI YAPIMI TARİFİ
Un hamur tahtasına elenir. Ortası havuz gibi açılarak pudraşekeri, yumurta, makineden geçirilerek inceltilmiş bademler ve kabartma tozu konur. Kulakmemesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğrulur. Bir tepsi üzerine alüminyum folyo kâğıdı serilir. Ceviz büyüklüğünde toplar yapılarak bu tepsiye sıralanır. Topların üzerine kabukları soyulmuş bir bütün badem konarak önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına sürülür. Pembeleşinceye kadar pişirilen kurabiyeler soğuyunca altındaki kâğıttan çıkarılarak servis yapılır.